Brochettes avec vinaigrette à la fraise

Libellés : Pour tous, Alimentation Publié le 15-07-2010 à 09:57

Essayez ces brochettes avec du poulet ou encore, pour simplifier le tout, combinez les ingrédients dans un grand bol et oubliez tout simplement les brochettes. La vinaigrette se congèle sans problème afin de vous permettre d'en profiter durant les mois d'hiver.

Retour au dossier

Les recettes d'été

Vinaigrette à la fraise

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de fraises tranchées
3 c. à s. (45 ml) d'huile d'olive
2 c. à s. (30 ml) de vinaigre balsamique
2 gousses d'ail émincées
1 c. à s. (5 ml) de moutarde au miel
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
Une pincée de piment de cayenne

Préparation

1. Dans un mélangeur, faites une purée lisse avec les fraises, l'huile, le vinaigre, l'ail, la moutarde, le sel et le piment de cayenne.

Brochette

Ingrédients

1 poivron jaune
1 1/2 tasse (375 ml) de cubes de poulet cuit
4 boules moyennes (1,5 pouce/4cm) de fromage bocconcini coupée en quartier
1 c. à s. (15 ml) d'huile d'olive
2 c. à s. (30 ml) de fines herbes fraîches
2 tasses (500 ml) de fraises
10 tasses (2,5 l) de bébé épinards
1/2 tasse (125 ml) de noisettes ou d'amandes grillées, hachées grossièrement

Préparation

1. Découpez le poivron en bouchées de la même grosseur que vos morceaux de poulet.

2. Déposez les quartiers de bocconcini dans un bol. Arrosez-les de l'huile d'olive et salez au goût. Incorporez les herbes

3. Si vos fraises sont plutôt petites, laissez les entières ; si elles sont plus grosses, coupez-les en morceaux de la même taille que vos morceaux de poivron.

4. Enfilez sur vos brochettes en bois de 6 pouces (15 cm) une fraise, un morceau de poulet, un morceau de fromage bocconcini et un morceau de poivron. Répétez.

5. Dans un grand bol, touillez les épinards et les noix avec juste ce qu'il faut de vinaigrette pour les enrober.

6. Répartissez en portions égales dans les assiettes de service. Garnissez chaque assiette de deux brochettes et mouillez de vinaigrette.

Donne 4 portions